35억 일본 참다랑어 경매의 진실과 집에서 즐기는 가성비 냉동 참치회 해동 비법

2019년 일본 도쿄 도요스 수산시장 새해 첫 경매에서 278kg짜리 북방 참다랑어 한 마리가 3억 3,360만 엔(한화 약 35억 원)에 낙찰되어 세계 신기록을 세웠습니다. kg당 가격만 무려 1,200만 원.

이 경매의 주인공은 일본 유명 스시 체인 '스시잔마이'의 기무라 기요시 대표였습니다. 사실 이 가격은 참치의 순수 고기 맛 때문이 아니라, 전 세계 주요 언론의 헤드라인을 장식하는 수백억 원 상당의 글로벌 홍보 효과를 노린 치밀한 마케팅 투자였습니다.

오마카세나 참치 전문점에서 참다랑어(혼마구로) 뱃살 코스를 먹으려면 1인당 10~15만 원이 훌쩍 넘습니다. 하지만 인터넷 직배송으로 냉동 참다랑어 블록(배꼽살, 오도로, 주도로)을 주문해 집에서 직접 해동하면 1인당 2만원대에 배 터지게 즐길 수 있습니다.

일식 셰프들이 숨기는 3단계 염수 해동 공식